1. Peneire a mostarda em pó em uma tigela de vidro, para não ficarem grumos.
2. Leve a água à fervura e deixe esfriar até uns 80 °C (não deve estar fervendo, porque isso anula a ardência).
3. Despeje aos poucos sobre a mostarda em pó, mexendo sem parar, até obter um creme espesso e liso; depois de uns 20 minutos, você pode juntar um pouco mais de água se estiver espessa demais.
4. Incorpore o açúcar, o sal, o vinagre de vinho e o óleo de girassol.
5. Passe para um pote limpo com boa vedação e deixe descansar por pelo menos 12 horas (a noite toda) em temperatura ambiente: nesse tempo ela desenvolve sua verdadeira força, a que sobe pelo nariz; depois, guarde na geladeira.
6. Sirva com gelatina de carne, presunto, carnes cozidas ou pelmeni; na geladeira dura 2–3 semanas.
Dica: A “gorchitsa” russa é muito mais forte que as mostardas ocidentais: sua ardência ofuscante vem da reação química entre o pó de sementes de mostarda secas e a água quente, então use com moderação.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.