1. कॉड (नमकीन हो, तो पिछली रात से नमक निकाली हुई) को टुकड़ों में काटें और सुखाएँ।
2. छोटा कटा प्याज़ और कुचला लहसुन जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. बिना छिलके के टमाटर के क्यूब्स डालें, गाढ़ा होने तक भूनें और व्हाइट वाइन डालें।
4. काले जैतून और केपर्स मिलाएँ और काली मिर्च डालें (मछली की वजह से नमक में सावधानी रखें)।
5. मछली के टुकड़े टमाटर सॉस में रखें, ढकें और धीमी आँच पर लगभग 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक मछली पक न जाए।
6. बहुत गरम, कटा पार्सले छिड़ककर और ऊपर सॉस डालकर परोसें।
सुझाव: यह भूमध्यसागरीय रसोई का धूप भरा व्यंजन है। नमकीन कॉड लें, तो पहले अच्छी तरह नमक निकालें। मछली सावधानी से पलटें, ताकि टूटे नहीं। सफ़ेद चावल या ताज़ी बैगेट के साथ यह एकदम सही है।
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