1. Corta la morcilla de arroz (morcilla de Burgos) en rodajas de 1,5 cm de grosor; si la piel es gruesa, quítala.
2. Escurre los pimientos del piquillo y córtalos por la mitad a lo largo.
3. Calienta una sartén grill o una sartén de fondo grueso a fuego medio-fuerte y úntala con 1 cucharada de aceite de oliva.
4. Haz las rodajas de morcilla 2–3 minutos por cada lado, hasta que tengan una costra crujiente por fuera pero sigan cremosas por dentro; dales la vuelta con cuidado, porque se deshacen con facilidad.
5. En la misma sartén, calienta los pimientos en el resto del aceite 1–2 minutos y espolvoréalos con una pizca de sal gruesa.
6. Pon las rodajas de morcilla sobre rebanadas de pan o en una fuente, coloca un trozo de piquillo sobre cada una y sírvelas calientes.
Consejo: La morcilla de Burgos se hace con arroz y cebolla: al hacerla a la plancha, no la toques demasiado pronto, para que forme su costra.
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