1. O verivorst estoniano é uma morcela recheada com cevadinha; qualquer morcela de arroz ou de cebola é um bom substituto. Preaqueça o forno a 190 °C e cozinhe as batatas com casca em água com sal por 20–25 minutos.
2. Em uma panela, com metade da gordura, refogue a cebola picada por 5 minutos, junte o chucrute escorrido, a alcaravia, o açúcar e a água e cozinhe tampado em fogo baixo por 40 minutos, até ficar macio e levemente agridoce.
3. Fure as morcelas em vários pontos com um palito, para não estourarem ao assar, e coloque em uma assadeira.
4. Pincele com o restante da gordura e asse por 20–25 minutos, virando uma vez, até a pele ficar crocante.
5. Descasque as batatas cozidas e coloque no prato junto com o chucrute.
6. Coloque as morcelas quentes ao lado do chucrute e sirva com uma colherada de geleia de mirtilo-vermelho: essa geleia agridoce é parte indispensável do prato natalino estoniano.
Dica: Na Estônia, o verivorst é o protagonista da mesa de Natal; não asse em temperatura alta demais, porque o interior pode ressecar e a pele estourar.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.