1. मैदे को नमक और पानी के साथ चिकना और लचीला आटा गूँधें, ढकें और 30 मिनट रखें।
2. भरावन के लिए चिकन क़ीमे को बहुत छोटे कटे प्याज़, हरे प्याज़ और लहसुन, कद्दूकस किए अदरक, हरे धनिये, सोया सॉस, तेल और नमक के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह गूँधें, ताकि वह रसीला और कसा हुआ बने।
3. आटे को 30 छोटी लोइयों में बाँटें और हर एक को 8 सेमी के गोले में बेलें, किनारों पर पतला। बीच में एक छोटा चम्मच भरावन रखें और किनारों को चारों ओर मोड़ते हुए पोटली के आकार में बंद करें।
4. मोमो को तेल लगे स्टीमर में (थोड़ी दूरी पर) रखें और ढककर उबलते पानी के ऊपर 10–12 मिनट पकाएँ, जब तक आटा पारदर्शी न हो जाए।
5. इस बीच अचार के लिए टमाटर और लहसुन को बिना तेल के पैन में काले होने तक भूनें, सूखी मिर्चें और सिचुआन मिर्च 1 मिनट भूनें और फिर सब नमक और नींबू के रस के साथ पीसें।
6. गरम मोमो को टमाटर के अचार के साथ परोसें।
सुझाव: यह नेपाल और तिब्बत का राष्ट्रीय नाश्ता है, जो हर नुक्कड़ पर बिकता है। सिचुआन मिर्च (टिमुर) अचार को ख़ास सुन्न करने वाला तीखापन देती है। भाप में पकाने की जगह तले को पैन में सुनहरा भी कर सकते हैं (कोठे मोमो)।
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