1. Rale bem fino o alho.
2. Em uma tigela, misture o gochujang com o vinagre de arroz até ficar liso.
3. Junte o mel e o açúcar e mexa até o açúcar dissolver completamente.
4. Incorpore o alho ralado e o gergelim.
5. Prove e, a gosto, coloque um pouco mais de vinagre ou de mel; o molho deve ser brilhante e fluido, mas não aguado.
6. Sirva com peixe cru (hoe), lula escaldada, bibimbap ou jeon.
Dica: O cho-gochujang é o tempero clássico dos frutos do mar coreanos e do hoedeopbap: picante, doce e ácido ao mesmo tempo. Na geladeira dura 2 semanas, então vale a pena preparar uma boa quantidade.
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