O molho de maçã é o acompanhamento clássico da cozinha anglo-saxã para carnes assadas: agridoce, sedoso e pronto em poucos minutos. Combina melhor do que nunca com porco assado, pato ou ganso.
1. Descasque 600 g de maçãs, retire o miolo e corte em cubos grandes.
2. Coloque-as em uma panelinha, regue com 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano e junte 2–3 colheres (sopa) de água para não grudarem.
3. Cozinhe tampado em fogo mínimo por 12–15 minutos, até a maçã desmanchar por completo e amassar facilmente com um garfo.
4. Junte 40 g de açúcar e 1 colher (chá) de canela; ajuste a quantidade de açúcar conforme a acidez da maçã, provando enquanto isso.
5. Amasse com um garfo até ficar cremoso; se quiser totalmente liso, também pode bater com o mixer.
6. Por último, junte 20 g de manteiga e uma pitada de sal: assim fica brilhante e sedoso. Sirva morno ou frio.
Dica: A maçã ácida (por exemplo, a verde) é a melhor: o sabor agridoce dela corta muito bem a gordura da carne assada.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.