O molho de endro é um molho cremoso, fresco e levemente ácido: uma das melhores opções para acompanhar carnes cozidas e ovos.
1. Com a manteiga (2 colheres (sopa)) e a farinha (1 colher (sopa)), prepare um roux claro: toste só até começar a perfumar, sem pegar cor.
2. Despeje a água (500 ml) e leve à fervura, mexendo para não empelotar.
3. Incorpore o endro fresco picado (1 maço).
4. Misture ao molho o creme azedo (300 ml) e cozinhe em fogo brando por alguns minutos.
5. Tempere com açúcar (1 colher (chá)), vinagre (1 colher (sopa)), sal e pimenta, buscando um equilíbrio agridoce.
6. Sirva com carne cozida ou ovo cozido.
Dica: É um acompanhamento clássico para carne bovina cozida: o molho ácido contrasta muito bem com o sabor da carne.
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