1. ताज़ा हरा धनिया धोएँ, अच्छी तरह सुखाएँ और मोटे डंठल काट दें (पतले रह सकते हैं)।
2. हरी शिमला मिर्च के बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें।
3. जीरे को सूखे पैन में 1 मिनट भूनें और फिर खरल में लहसुन और मोटे नमक के साथ पेस्ट बनने तक कूटें।
4. इसे हरे धनिये और शिमला मिर्च के साथ फ़ूड प्रोसेसर में डालें और छोटे-छोटे झटकों में बारीक पीसें।
5. मशीन चलते हुए पतली धार में जैतून का तेल और वाइन विनेगर डालें, जब तक गहरे हरे रंग की गाढ़ी सॉस न बन जाए; नमक डालें।
6. कमरे के तापमान पर, झुर्रीदार आलू, ग्रिल की मछली या चीज़ के साथ परोसें।
सुझाव: हरा मोहो पार्सले से भी बन सकता है: हरे धनिये की जगह या आधा-आधा, अगर आपको हरे धनिये का स्वाद पसंद नहीं।
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