1. कैटफ़िश के फ़िले को कटे और कुचले लेमनग्रास और आधी हल्दी के साथ पानी में 10 मिनट पकाएँ; फिर निकालें और काँटे से मोटा-मोटा तोड़ें; शोरबा अलग रखें।
2. शैलट, लहसुन, अदरक और मिर्च को पीसकर पेस्ट बनाएँ और बाकी हल्दी के साथ तेल में 5 मिनट महक आने तक भूनें; मछली डालें और सब कुछ साथ में 2 मिनट भूनें।
3. चावल के आटे को बिना तेल के पैन में सुनहरा होने तक भूनें और फिर थोड़े ठंडे पानी के साथ बिना गुठलियों के घोलें।
4. मछली वाला पेस्ट शोरबे में डालें, भुने चावल के आटे का घोल मिलाएँ और धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए; फ़िश सॉस और काली मिर्च डालें।
5. अंडे सख़्त उबालें और फाँकों में काटें; राइस नूडल्स पैकेट के निर्देशों के अनुसार बनाएँ और कटोरों में बाँटें।
6. गरम सूप नूडल्स पर डालकर परोसें, ऊपर अंडा, तला प्याज़ और हरा धनिया रखें और नींबू की फाँकों के साथ दें।
सुझाव: यह म्यांमार का अनौपचारिक राष्ट्रीय व्यंजन है, जो सुबह के नाश्ते में सड़क के ठेलों पर खाया जाता है। भुना चावल का आटा इसे ख़ास, हल्का बादाम जैसा स्वाद और गाढ़ापन देता है; पारंपरिक रूप से इसे केले के तने के गूदे के साथ भी पकाया जाता है।
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