1. A sertéstarját 4 cm-es kockákra vágjuk, és bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, a pirospaprikával, sóval és borssal; hozzáadjuk a babérlevelet, ráöntjük a bort, lefedjük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. A kisméretű burgonyát héjában sós vízben 15 percig előfőzzük, leszűrjük, és kissé megszikkasztjuk.
3. A húst kiszedjük a pácból (a pácot félretesszük), és egy nagy, nehéz aljú lábasban a sertészsíron közepes tűzön 15 percig pirítjuk, amíg minden oldala megbarnul.
4. Felöntjük a páccal, és fedő nélkül, közepes tűzön kb. 30 percig főzzük, amíg a lé teljesen elfő, a hús pedig a saját zsírjában újra pirulni kezd és ropogóssá válik.
5. Közben a burgonyát az olívaolajon egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk; a véreshurkát 1,5 cm-es karikákra vágjuk, és a hús mellett 3–4 percig pirítjuk.
6. A húst a burgonyával, a hurkakarikákkal és citromcikkekkel tálaljuk.
Tipp: A hagyományos rojões mellé a Minhóban „sarrabulho” is jár – egy fűszeres, kenyérrel sűrített hurka-rizs; ha nem kapsz véreshurkát, nyugodtan elhagyhatod, a hús maga is ünnepi fogás.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.