イギリスのミリオネアズ・ショートブレッド（Millionaire's Shortbread）

「ミリオネア」ビスケットは、イギリスのティータイムのお菓子の女王です。サブレのようなバターたっぷりの台、濃厚な黄金色のキャラメル、つやのあるチョコレートの3層を、罪深いほどおいしい四角に切ります。

台

1. やわらかくしたバターを粉砂糖とふんわりするまで混ぜ、小麦粉を加えて、まとまる生地になるまで手早く練ります。

2. クッキングシートを敷いた型に均一に押し広げ、フォークで穴をあけて、170 °Cで20分焼きます。完全に冷まします。

キャラメルとトッピング

3. バター、砂糖、生クリームを塩ひとつまみと一緒に弱火で溶かします。

4. 休まず混ぜながら8～10分、とろみがつき濃い黄金色になるまで煮ます。この工程は急げません。

5. 熱いキャラメルを冷めた台の上に流して平らにし、冷蔵庫で完全にかためます。

6. 上に溶かしたビターチョコレートを広げ、かたまる前にフォークで波模様を描きます。かたまったら、温めて水けをふいたナイフで切ります。

ポイント：キャラメルを十分に煮詰めないと、切るときに横から流れ出してしまいます。スプーンからリボン状にゆっくり落ちれば、ちょうどよい状態です。