„करोड़पति” बिस्किट ब्रिटिश चाय की मिठाइयों की रानी है: मक्खन वाला भुरभुरा आधार, गाढ़ा सुनहरा कैरेमल और चमकदार चॉकलेट की परत, तीन परतों में और बेहद स्वादिष्ट चौकोर टुकड़ों में।
आधार
1. नरम मक्खन को आइसिंग शुगर के साथ फूला होने तक फेंटें, मैदा डालें और जल्दी से मिलाकर ऐसा आटा बनाएँ जो जुड़ा रहे।
2. बटर पेपर बिछे साँचे में एक-समान दबाएँ, कांटे से छेद करें और 170 °C पर 20 मिनट बेक करें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
कैरेमल और ऊपरी परत
3. धीमी आँच पर मक्खन, चीनी और क्रीम को एक चुटकी नमक के साथ पिघलाएँ।
4. लगातार चलाते हुए 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक वह गाढ़ा होकर गहरा सुनहरा न हो जाए: इस चरण में जल्दबाज़ी नहीं की जा सकती।
5. गरम कैरेमल ठंडे आधार पर डालें, समतल करें और फ़्रिज में पूरी तरह जमने दें।
6. ऊपर पिघली डार्क चॉकलेट फैलाएँ और सख़्त होने से पहले कांटे से लहरें बनाएँ। जमने के बाद गरम और सूखे चाकू से काटें।
सुझाव: अगर कैरेमल को पर्याप्त गाढ़ा होने तक नहीं पकाएँगे, तो काटते समय वह किनारों से बह जाएगा। वह तब तैयार है जब चम्मच से धीरे-धीरे, रिबन बनाते हुए गिरे।
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