O milho grelhado com manteiga de ervas é o acompanhamento estrela indispensável dos churrascos americanos: doce, amanteigado e levemente defumado.
1. Tire das espigas as folhas externas e os cabelos.
2. Cozinhe em água quente levemente salgada por 8–10 minutos, até ficarem macias: o milho fresco amolece antes.
3. Enquanto isso, misture a manteiga amolecida com a páprica defumada, a salsinha picada fino e uma pitada de sal até ficar lisa.
4. Escorra as espigas cozidas e seque.
5. Doure em uma frigideira grill quente ou na grelha por 2 minutos de cada lado, até tostarem aqui e ali.
6. Passe generosamente a manteiga de ervas e sirva polvilhado com pimenta-do-reino moída na hora.
Dica: Nunca salgue a água cedo demais nem em excesso: muito sal pode endurecer os grãos de milho.
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