1. स्ट्रूडल पेस्ट्री को पैकेट में ही 20 मिनट कमरे के तापमान पर रखें, ताकि लचीली हो जाए; इस बीच मक्खन का कुछ हिस्सा पिघलाएँ।
2. छोटे बन्स की परत निकालें, क्यूब्स में काटें और दूध में भिगोएँ; अंडे अलग करें।
3. नरम मक्खन को पिसी चीनी और वनीला शुगर के साथ झागदार होने तक फेंटें, ज़र्दियाँ एक-एक करके डालें और फिर खट्टी क्रीम, नींबू का कसा छिलका, किशमिश और अच्छी तरह निचोड़ी ब्रेड; सफ़ेदियों को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा फेंटें और सावधानी से मिलाएँ।
4. हल्के गीले किचन टॉवल पर पेस्ट्री की शीटें एक के ऊपर एक रखें, हर एक पर पिघला मक्खन लगाते हुए; भरावन को पेस्ट्री के एक-तिहाई हिस्से पर ढेर करें, लपेटें और मक्खन लगी गहरी ओवन-प्रूफ़ डिश में, गोल घुमाकर या सीधा, रखें; पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 20 मिनट बेक करें।
5. क्रीम के लिए दूध को अंडों और चीनी के साथ मिलाएँ, स्ट्रूडल पर डालें और 30–35 मिनट और बेक करें, जब तक क्रीम जम न जाए और स्ट्रूडल की सतह सुनहरी न हो जाए।
6. थोड़ा गुनगुना होने पर पिसी चीनी छिड़कें और गरम, चम्मच से, सीधे डिश से परोसें; पारंपरिक रूप से वनीला क्रीम के साथ।
सुझाव: मिल्शराम्स्ट्रूडल „आधा सूफ़ले, आधा स्ट्रूडल” है: ऊपर की क्रीम थोड़ी फूल जाए, तो घबराएँ नहीं, ऐसा ही होना चाहिए।
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