インドネシアの焼きそば（Mi goreng）

1. 麺を袋の表示どおりにゆでて湯をきり、冷水ですすいで、くっつかないよう油小さじ1と混ぜます。

2. 鶏むね肉を細切りに、チンゲン菜を細切りにします。エシャロット、にんにく、唐辛子を刻みます。

3. 中華鍋で油を強火で熱し、エシャロットとにんにくを30秒炒め、鶏肉を加えて3分炒めます。

4. 鶏肉を中華鍋のふちに寄せ、中央に卵を割り入れて混ぜ、チンゲン菜を加えて1分炒めます。

5. 麺、ケチャップマニス、しょうゆ、オイスターソースを加え、強火で2～3分、麺全体にまんべんなく味がからみ、少し焼き色がつくまで炒めます。

6. 青ねぎとフライドオニオンを散らし、くし形のライムを添えて出します。

ポイント：中国からの移民が伝えた、インドネシアとマレーシアの屋台の手早い麺料理です。えび、牛肉、またはヴィーガン版として豆腐でも作れます。大切なのは、甘くて塩けのあるケチャップマニスです。