フランスのミントシロップの水割り（Menthe à l'eau）

1. 生のミントの葉を茎からはずし、軽くもんで精油を出させます。

2. 砂糖を少量の水と一緒に沸騰させ、透明なシロップにします。

3. 熱いシロップにミントを入れて火を止め、ふたをして15分置いて香りを移します。

4. シロップをこし、レモン果汁を数滴加えてさわやかにします（こうすると鮮やかな緑色とさわやかさが保てます）。

5. グラスにミントシロップを少し入れ、冷水をたっぷり注ぎます。

6. 氷と生のミントの小枝を添えて、よく冷やして出します。

ポイント：マント・ア・ローは、フランスのカフェのさわやかで鮮やかな緑色の定番です。手作りのミントシロップは市販のものよりずっと香り高いです。熱いシロップに浸すと、ミントの風味がより出ます。