ブルガリアのヨーグルト揚げパン（Mekitsa）

1. ボウルでヨーグルトと重曹を混ぜ、泡立ち始めるまで5分置きます。

2. 卵、塩、油大さじ2を加え、続いて小麦粉を少しずつ加えて、やわらかく少しべたつく生地にします。

3. ボウルにふたをし、生地を1時間休ませてなじませます。

4. 手に油を塗り、くるみ大の生地を取って、手で薄く不ぞろいな円形にのばします（中央はかなり薄くてもかまいません）。

5. フライパンに指1本分の油を熱し、片面1～2分ずつきつね色になるまで揚げて、ペーパータオルで油をきります。

6. 熱々に粉砂糖をふってサワーチェリーのジャムを添えるか、塩味ならシレネを添えて出します。

ポイント：メキツァはブルガリアで人気の日曜の朝食で、祖母が孫のために作る定番です。塩味の場合は、崩したシレネを上に散らします。生地はドライイーストでも作れますが、その場合は2時間発酵させます。