1. एक कटोरे में दही को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएँ और 5 मिनट रखें, जब तक झाग न आने लगे।
2. अंडे, नमक और 2 बड़े चम्मच तेल डालें और फिर धीरे-धीरे मैदा, और तब तक गूँधें जब तक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए।
3. कटोरा ढकें और आटे को 1 घंटा आराम दें ताकि वह ढीला हो जाए।
4. तेल लगे हाथों से अखरोट के बराबर टुकड़े लें और हाथ से पतली, बेडौल चपटी गोलियाँ फैलाएँ (बीच का हिस्सा बहुत पतला हो सकता है)।
5. कड़ाही में एक उँगली तेल गरम करें और गोलियों को हर तरफ़ 1–2 मिनट सुनहरा होने तक तलें; पेपर टॉवल पर निथारें।
6. गरम परोसें, ऊपर आइसिंग शुगर छिड़ककर और खट्टी चेरी के जैम के साथ, या नमकीन रूप में सिरेने (बुल्गारियाई सफ़ेद चीज़) के साथ।
सुझाव: मेकित्सा बुल्गारिया का पसंदीदा रविवार का नाश्ता है, जिसे दादियाँ पोते-पोतियों के लिए बनाती हैं। नमकीन रूप में ऊपर भुरभुरा सिरेने छिड़का जाता है; आटा ख़मीर से भी बनता है, तब उसे 2 घंटे फूलना होता है।
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