1. धातु के कटोरे में, पानी के बर्तन के ऊपर (बैन-मैरी), शहद, मक्खन और चीनी पिघलाएँ और चीनी घुलने तक गरम करें। बेकिंग सोडा मिलाएँ: मिश्रण झागदार होकर कैरामेल के रंग का हो जाता है, और यही केक को उसका ख़ास स्वाद देता है।
2. पानी के बर्तन से हटाएँ, थोड़ा गुनगुना होने दें और फिर जल्दी-जल्दी चलाते हुए अंडे एक-एक करके और आख़िर में मैदा मिलाएँ; नरम और चिपचिपा आटा बनेगा। इसे 8 हिस्सों में बाँटें और ढककर 15 मिनट फ़्रिज में रखें।
3. ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें। आटे के हिस्सों को एक-एक करके बटर पेपर पर, मैदा लगे हाथों से या बेलन से, लगभग 24 सेमी की पतली गोल परतों में फैलाएँ और 5–6 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें; गरम रहते ही प्लेट के किनारे के सहारे गोल काटें और कतरनें बचा लें।
4. क्रीम के लिए खट्टी क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क के साथ चिकना होने तक मिलाएँ (फेंटने की ज़रूरत नहीं)।
5. ठंडी परतों को एक के ऊपर एक रखें, बीच में भरपूर क्रीम लगाएँ, और केक का ऊपरी हिस्सा और किनारे भी ढकें; बची कतरनों का चूरा बनाकर पूरे केक पर छिड़कें।
6. कम से कम 8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) फ़्रिज में रखें: इस दौरान कुरकुरी परतें क्रीम सोख लेती हैं और केक नरम, शहद के स्वाद वाला, लगभग मलाईदार बन जाता है।
सुझाव: मेदोविक ज़ारों के दरबार का प्रसिद्ध केक है: कथा के अनुसार एक कुशल रसोइए ने इसे इसलिए बनाया क्योंकि ज़ार अलेक्ज़ेंडर प्रथम की पत्नी को शहद पसंद नहीं था, पर केक उन्हें इतना भाया कि जल्द ही उनका पसंदीदा बन गया।
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