Medialunas serbias de queso (Kiflice sa sirom)

1. Disuelve el azúcar y la levadura en la leche tibia, déjalo reposar 10 minutos y luego amásalo con la harina, la sal y el aceite hasta obtener una masa lisa y blanda.

2. Déjala levar tapada en un lugar cálido 1 hora, hasta que doble su volumen.

3. Divide la masa en 3 partes, estira cada una en un círculo de unos 30 cm y córtalo en 8 porciones, como una tarta.

4. Pon en el extremo ancho de cada porción una tirita del queso desmenuzado (sirene) y enróllala hacia la punta formando una medialuna; colócalas en una bandeja con papel de horno.

5. Pinta las medialunas con huevo batido, espolvoréalas con sésamo y déjalas reposar 20 minutos; mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C.

6. Hornéalas 15–18 minutos, hasta que estén doradas; sírvelas tibias, para desayunar con yogur o para merendar.

Consejo: Las kiflice son un clásico de las panaderías y las abuelas serbias: nunca faltan para recibir a los invitados, en los bautizos ni en la merienda del colegio. En lugar de sirene, puedes usar feta o una mezcla de requesón y feta; en lugar de sésamo, también les va bien la neguilla.