अर्जेंटीनी मेदियालूनास: मक्खन वाले मीठे क्रोसां (Medialunas)

1. ख़मीर को गुनगुने दूध में एक बड़े चम्मच चीनी के साथ घोलें; एक कटोरे में मैदा, बची चीनी, नमक, अंडे, वनीला की फली से खुरचे बीज, ख़मीर वाला दूध और 50 ग्राम नरम मक्खन मिलाएँ और 8–10 मिनट गूँधकर चिकना, लचीला आटा बनाएँ; 1 घंटा फ़्रिज में रखें।

2. 200 ग्राम ठंडे मक्खन को बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच बेलन से दबाकर 15×15 सेमी की चपटी परत बनाएँ।

3. आटे को 30×30 सेमी के चौकोर में बेलें, मक्खन की परत को तिरछा बीच में रखें और कोनों को ऊपर मोड़कर लिफ़ाफ़े की तरह बंद करें; लंबा आयत बेलें, तीन तह में मोड़ें और 30 मिनट फ़्रिज में रखें: बेलने और मोड़ने की यह प्रक्रिया दो बार और दोहराएँ।

4. आटे को 4 मिमी मोटा बेलें, लंबे, संकरे त्रिकोण काटें और चौड़े आधार से नोक की ओर लपेटें, सिरों को हल्का मोड़कर अर्धचंद्र का आकार दें; बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 1–1.5 घंटे दोगुना होने तक फूलने दें।

5. ओवन को 200 °C पर गरम करें; मेदियालूनास पर फेंटा अंडा लगाएँ और 15–18 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।

6. इस बीच चीनी को पानी के साथ 3 मिनट पकाकर चाशनी बनाएँ और ओवन से अभी-अभी निकली गरम मेदियालूनास पर तुरंत लगाएँ: इससे वे चमकदार, मीठी और चिपचिपी बनती हैं।

सुझाव: अर्जेंटीनी मेदियालूना फ़्रांसीसी क्रोसां से छोटी, मीठी और ज़्यादा घनी होती है: ब्यूनस आयर्स के कैफ़े में इसे नाश्ते में दूध वाली कॉफ़ी के साथ खाया जाता है (“café con leche con medialunas”)।