1. मेमने को छोटे टुकड़ों में और प्याज़ को बारीक काटें।
2. एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें और मांस को प्याज़ के साथ 8 मिनट भूनें, जब तक प्याज़ सुनहरा न हो जाए।
3. टमाटर का पेस्ट, दालचीनी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और काली मिर्च डालें और 2 मिनट चलाएँ, ताकि टमाटर थोड़ा भुन जाए।
4. पानी डालें और ढककर 40 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए; निथारे काबुली चने डालें।
5. कच्चा पास्ता डालें और बार-बार चलाते हुए 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक पास्ता नरम होकर लगभग सारी सॉस न सोख ले; ज़रूरत हो तो थोड़ा गरम पानी डालें।
6. ढककर कुछ मिनट रुकने दें और ख़ूब गरम परोसें।
सुझाव: म्बाकब्का (जिसका अर्थ लगभग „बुलबुलेदार” है) लीबियाई परिवारों का पसंदीदा रोज़ का व्यंजन है, जो इतालवी औपनिवेशिक दौर के पास्ता-प्रेम को स्थानीय मसालों से जोड़ता है। पास्ता सीधे सॉस में पकता है, इसलिए सारे स्वाद सोख लेता है। आप इसे मेमने की जगह चिकन से भी बना सकते हैं।
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