Las mazorcas a la parrilla con mantequilla de hierbas son la guarnición estrella imprescindible de las barbacoas americanas: dulces, mantecosas y ligeramente ahumadas.
1. Quita a las mazorcas las hojas exteriores y las barbas.
2. Cuécelas en agua caliente ligeramente salada 8–10 minutos, hasta que estén tiernas: el maíz fresco se ablanda antes.
3. Mientras tanto, mezcla la mantequilla blanda con el pimentón ahumado, el perejil picado fino y una pizca de sal hasta que quede lisa.
4. Escurre las mazorcas cocidas y sécalas.
5. Dóralas en una sartén grill caliente o en la parrilla 2 minutos por cada lado, hasta que se tuesten aquí y allá.
6. Úntalas generosamente con la mantequilla de hierbas y sírvelas espolvoreadas con pimienta negra recién molida.
Consejo: No sales nunca el agua demasiado pronto ni en exceso: mucha sal puede endurecer los granos de maíz.
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