1. Cozinhe as batatas com casca, descasque, deixe esfriar e corte em rodelas finas; cozinhe a massa quadrada al dente em água com sal e escorra (sobras de massa e batata cozidas também são perfeitas).
2. Corte o toucinho em cubinhos e a cebola em meias-luas.
3. Em uma frigideira grande, derreta o toucinho na banha, junte a cebola e doure.
4. Junte as batatas e doure por 8–10 minutos, virando poucas vezes, até ficarem crocantes; depois incorpore a massa e doure por mais 5 minutos.
5. Polvilhe com páprica, alcaravia, manjerona, sal e pimenta; enquanto isso, frite ovos na manteiga.
6. Sirva nos pratos com um ovo frito por cima, polvilhado com salsinha e acompanhado de pepininhos em conserva.
Dica: O nome lembra a simples comida de campanha dos granadeiros imperiais: um autêntico prato de aproveitamento que pode ser feito com qualquer massa cozida.
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