ギリシャのロメインレタスとねぎとディルのサラダ（Maroulosalata）

1. ロメインレタスの葉を洗い、サラダスピナーかふきんでよく水けをきります。

2. 葉を重ね、よく切れる包丁で数ミリのごく細い千切りにします。

3. 青ねぎを薄い小口切りにし、ディルを刻みます。

4. ボウルでレタス、ねぎ、ディルを混ぜます。

5. 出す直前にオリーブオイルとレモン果汁をかけ、塩をしてそっと混ぜます。

6. シャキシャキしているうちに、すぐに出します。

ポイント：マルロサラタはギリシャの春のサラダで、復活祭のころにはどの食卓にも並びます。秘訣はレタスをごく細く切ることで、そうするとドレッシングがよくなじみます。くずしたフェタを加えると、さらに食べごたえが出ます。