イタリアのマリトッツォ（Maritozzi con la panna）

1. イーストを砂糖小さじ1と一緒にぬるい牛乳に溶かし、10分置いて泡立たせます。

2. 大きなボウル（またはスタンドミキサー）で小麦粉を残りの砂糖、オレンジの皮のすりおろしと混ぜ、イースト入りの牛乳と卵を加えて5分こねます。やわらかくしたバターと塩を少しずつ加え、なめらかで弾力があり、ボウルの側面からはがれる生地になるまでさらに8～10分こねます。

3. ふたをして温かい場所で約1.5～2時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。

4. 生地を8等分し、それぞれ楕円形のパンに丸めてクッキングシートを敷いた天板に並べ、ふたをしてさらに45～60分発酵させます。オーブンを180 °Cに予熱します。

5. 15～18分、きつね色になるまで焼きます。砂糖大さじ2を水と一緒に沸騰させ、焼きたての熱いパンにすぐ塗って、完全に冷まします。

6. 生クリームを粉砂糖、バニラシュガーと一緒にかたく泡立てます。パンの側面に深い切り込みを入れ（端まで切り離さないように）、ホイップクリームをたっぷり詰めてへらで表面をならし、粉砂糖をふって出します。

ポイント：ローマでは朝食にカプチーノと一緒に食べます。クリームは出す直前に詰めてください。詰める前のパンは、密閉容器で1日もちます。