1. Lave o coentro e a salsinha, sacuda bem até secarem e tire os talos mais grossos.
2. Pique as ervas bem fino ou bata no processador com alguns pulsos curtos.
3. Descasque o alho e amasse com sal no pilão até virar pasta.
4. Misture as ervas com o alho, o cominho, a páprica, a pimenta calabresa em pó, a pimenta-do-reino e o suco de limão-siciliano.
5. Junte o azeite em fio fino e misture até obter um molho verde e espesso.
6. Use em seguida como marinada ou sirva como molho com peixe, carne ou legumes grelhados.
Dica: A chermoula é a marinada mais importante da cozinha marroquina; para peixe é a opção padrão, mas também combina maravilhosamente com frango e legumes assados. Como marinada, deixe pelo menos 30 minutos sobre a carne e, com peixe, no máximo 2 horas, porque o limão “cozinha” o peixe. Na geladeira, coberta de azeite, se conserva 3 dias.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.