A manteiga de ervas (Herb Butter) é um realçador de sabor muito versátil: uma rodela derrete sobre um bife quente, um peixe grelhado ou um pão recém-assado e dá aroma de ervas frescas.
1. Tire a manteiga da geladeira com antecedência e deixe chegar à temperatura ambiente: na manteiga fria não dá para incorporar as ervas.
2. Em uma tigela, bata com um garfo até ficar fofa.
3. Pique bem fino a salsinha e a cebolinha-francesa e amasse o alho até virar pasta.
4. Incorpore tudo à manteiga e tempere com suco de limão-siciliano, sal e pimenta moída na hora.
5. Coloque às colheradas sobre filme, dê forma de rolo e feche as duas pontas torcendo como uma bala.
6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para endurecer e sirva cortada em rodelas.
Dica: O rolo dura 3 meses no congelador: corte a cada vez só o que precisar.
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