1. खसखस को एक छोटे बर्तन में डालें, उबलता पानी डालकर ढकें और धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ; फिर निथारें और दो बार पीसें (खसखस पीसने की मशीन या ताक़तवर फ़ूड प्रोसेसर में): इस तरह भरावन मलाईदार बनती है। पिसी खसखस को शहद, भिगोई किशमिश, कटे अखरोट और संतरे के छिलके के साथ मिलाएँ।
2. दूध गुनगुना करें और उसमें 1 छोटा चम्मच चीनी के साथ यीस्ट को 10 मिनट झागदार होने दें। मैदे को बची चीनी, ज़र्दियों, यीस्ट वाले दूध और पिघले मक्खन के साथ चिकना और लचीला आटा बनने तक गूँधें; ढककर 1 घंटा फूलने दें।
3. सफ़ेदी को सख़्त झाग होने तक फेंटें और सावधानी से खसखस की भरावन में मिलाएँ।
4. फूले आटे को मैदा छिड़के बटर पेपर पर लगभग 35×30 सेमी के आयत में बेलें, ऊपर भरावन एक-सा फैलाएँ (किनारे से 2 सेमी खाली छोड़ते हुए) और पेपर की मदद से कसकर रोल करें; सिरे अंदर मोड़ें।
5. रोल को पेपर समेत बेकिंग ट्रे पर रखें (या फटने से बचाने के लिए ढीला बटर पेपर में लपेटें), ढककर 30 मिनट फूलने दें और फिर पहले से 180 °C पर गरम ओवन में 40–45 मिनट बेक करें।
6. ठंडा, मोटे स्लाइसों में काटकर परोसें; चाहें तो पिसी चीनी और नींबू की आइसिंग से ढकें।
सुझाव: माकोविएत्स पोलिश क्रिसमस और ईस्टर की अनिवार्य मिठाई है, हंगेरियन खसखस रोल (bejgli) का क़रीबी रिश्तेदार; राज़ है पकाकर दो बार पीसी गई खसखस और फेंटी सफ़ेदी, जो भरावन को हल्का और नम बनाती है।
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