ひき肉入り「水兵風マカロニ」（Makarony po-flotski）

1. 大きな鍋に湯を沸かして塩を入れ、マカロニを袋の表示時間どおりアルデンテにゆでます。ゆで汁をカップ1杯取っておき、水気をきります。

2. その間に大きく深いフライパンに油を熱し、みじん切りの玉ねぎを中火で6～8分、やわらかく色づくまで炒めます。

3. ひき肉を加え、木べらでほぐしながら強火で、しっかり焼き色がつき水分がとぶまで炒めます。塩とたっぷりのこしょうで味を調えます。

4. バターを加え、続いて水気をきったマカロニとゆで汁を数さじ加えてよく混ぜ、肉汁とバターをマカロニにからめます。

5. マカロニに肉の風味が移るよう、さらに2～3分一緒に炒めます。フライパンの底に少しこびりつくくらいがむしろおいしいです。

6. 刻んだパセリを散らして熱々を盛り、きゅうりのピクルスかトマトサラダを添えます。

ポイント：ソ連艦隊の船の厨房で生まれたこの素朴な料理は、今では手早く作れる日常の夕食の定番です。もともとはスープで煮た肉を刻んで作っていました。