El Mac and Cheese es el rey indiscutible de la comida reconfortante estadounidense: pasta cremosa con doble de queso y una capa crujiente de pan rallado.
1. Cuece los macarrones en agua con sal 2 minutos menos de lo indicado y escúrrelos: en el horno se siguen ablandando.
2. Derrite la mantequilla, incorpora la harina y tuéstala removiendo 2 minutos.
3. Añade poco a poco la leche y haz con ella una bechamel espesa y sin grumos.
4. Retírala del fuego e incorpora tres cuartos del cheddar rallado, la mostaza inglesa y la nuez moscada.
5. Mezcla la pasta con la salsa y extiéndela en una fuente apta para el horno untada con mantequilla.
6. Espolvoréala con el resto del queso y el pan rallado y hornéala a 190 °C 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Consejo: Incorpora siempre el queso fuera del fuego: si hierve, se corta y la salsa queda aceitosa y granulosa.
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