Los macarrones con queso son los eternos favoritos de niños y mayores: pasta envuelta en una cremosa salsa de queso, con una capa gratinada y crujiente.
1. Cuece los macarrones en agua con sal el tiempo indicado en el envase y escúrrelos.
2. Derrite la mantequilla, añade la harina y haz un roux claro.
3. Vierte poco a poco la leche y, sin dejar de remover, haz una bechamel espesa y lisa.
4. Retírala del fuego e incorpora la mayor parte del cheddar rallado, hasta que se funda y quede cremosa.
5. Salpimiéntala y mézclala con la pasta.
6. Extiéndelo en una fuente apta para el horno y espolvoréalo con el resto del queso y el pan rallado.
7. Hornéalo a 200 °C hasta que esté dorado y burbujeante.
Consejo: Una pizca de nuez moscada le da profundidad; incorpora siempre el queso fuera del fuego, para que la salsa quede lisa.
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