1. Corte o músculo bovino em pedaços de 5 cm, escalde por 5 minutos em água fervente e enxágue; corte o gengibre em rodelas e a cebolinha em pedaços de 5 cm.
2. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo, refogue por 1 minuto o gengibre, a cebolinha, o anis-estrelado e a canela, junte a carne e refogue por 3 minutos.
3. Regue com o vinho de arroz shaoxing, junte o shoyu, o molho de ostra, o açúcar e a água, leve à fervura e cozinhe tampado em fogo baixo por 2,5 horas, até a carne ficar macia.
4. Corte o daikon em pedaços grandes, coloque no caldo e cozinhe por mais 30 minutos; tempere com sal e pimenta-do-reino branca.
5. Cozinhe o macarrão de arroz conforme a embalagem, colocando o bok choy no último minuto, e depois escorra e distribua em tigelas fundas.
6. Coloque por cima a carne e o daikon, cubra com o caldo quente e temperado e sirva.
Dica: É uma das sopas de macarrão mais populares de Hong Kong; o corte tradicional é a fraldinha, mais gorda, mas o colágeno do músculo também dá um caldo aveludado. A carne cozida dura 3 dias na geladeira e no dia seguinte fica ainda mais saborosa.
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