アメリカのマカロニチーズ（Mac and Cheese）

マカロニチーズはアメリカの心なごむ家庭料理の揺るぎない王様で、チーズをたっぷり使ったクリーミーなパスタに、カリッとしたパン粉の層がのります。

1. マカロニを塩を入れた湯で表示より2分短くゆで、湯をきります。オーブンでさらにやわらかくなるからです。

2. バターを溶かして小麦粉を混ぜ入れ、混ぜながら2分炒めます。

3. 牛乳を少しずつ加え、ダマのない濃いベシャメルソースにします。

4. 火からおろし、おろしたチェダーの4分の3、イングリッシュマスタード、ナツメグを混ぜ入れます。

5. パスタをソースとあえ、バターを塗った耐熱皿に広げます。

6. 残りのチーズとパン粉をふり、190 °Cで20分、表面がきつね色になるまで焼きます。

ポイント：チーズは必ず火からおろして混ぜ入れてください。沸騰させると分離して、ソースが油っぽくざらついてしまいます。