1. हरा प्याज़ धोएँ और बहुत अच्छी तरह सुखाएँ: पानी के साथ तेल छींटे मारता है।
2. पतले गोल टुकड़ों में काटें और नमक और चीनी के साथ एक गर्मी-रोधी कटोरे में रखें।
3. एक छोटे बर्तन में तेल तब तक गरम करें, जब तक उसमें डाला हरे प्याज़ का एक टुकड़ा तुरंत बुलबुले न छोड़ने लगे।
4. गरम तेल सावधानी से हरे प्याज़ पर डालें: छनछनाहट होगी और हरा प्याज़ गहरा हरा हो जाएगा।
5. मिलाएँ और ठंडा होने दें।
6. साफ़ जार में, फ़्रिज में 1 हफ़्ता चलता है; इस्तेमाल से पहले मिलाएँ।
सुझाव: यह सादा, पर अनिवार्य वियतनामी मसाला है: इसे चम्मच भर-भरकर ग्रिल्ड मांस, राइस नूडल्स, बान्ह बोत लोक या पके चावल पर डाला जाता है। ज़्यादा चिकना और पारंपरिक स्वाद चाहिए, तो कुछ तेल की जगह पिघला लार्ड लें।
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