1. सूखे शिटाके मशरूम और वुड ईयर मशरूम को 30 मिनट और ग्लास नूडल्स को 15 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएँ; मशरूम निथारें, शिटाके की डंडी हटाएँ, वुड ईयर के छोटे टुकड़े करें और मशरूम भिगोने का 200 मि.ली. पानी अलग रखें।
2. अदरक के पतले स्लाइस, गाजर के तिरछे गोल टुकड़े, बाँस की कोंपलों और तले टोफ़ू के छोटे टुकड़े और चाइनीज़ पत्तागोभी की चौड़ी पट्टियाँ काटें।
3. वोक में तेल गरम करें और अदरक, गाजर और मशरूम 2 मिनट भूनें।
4. बाँस की कोंपलें, टोफ़ू और चाइनीज़ पत्तागोभी के मोटे हिस्से डालें और फिर अलग रखा मशरूम का पानी, सोया सॉस, चीनी और नमक डालें और ढककर 5 मिनट पकाएँ।
5. चाइनीज़ पत्तागोभी की पत्तियाँ और ग्लास नूडल्स डालें और 3 मिनट और पकाएँ, जब तक नूडल्स पारदर्शी न हो जाएँ।
6. पानी में घुले कॉर्नफ़्लोर से हल्का गाढ़ा करें, तिल का तेल डालें और चावल के साथ परोसें।
सुझाव: यह बौद्ध भिक्षुओं का शाकाहारी व्यंजन है; बहुत से परिवारों में इसे चीनी नव वर्ष के पहले दिन परोसा जाता है। जितनी ज़्यादा तरह की सब्ज़ियाँ होंगी, उतना ज़्यादा “सौभाग्य” लाएगा: इसमें स्नो पीज़, कमल ककड़ी या बेबी कॉर्न भी डाल सकते हैं।
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