El lomo relleno al estilo de Bácska es un plato más festivo: el jamón ahumado y el queso escondidos en los filetes de lomo se funden al hornearse y la carne queda jugosa. Se sirve con arroz.
1. Corta los 800 g de lomo de cerdo en filetes algo gruesos y hazle a cada uno un bolsillo lateral.
2. Corta en tiras los 150 g de jamón ahumado y los 150 g de queso tipo gouda y rellena con ellos los bolsillos de la carne.
3. Salpimienta la carne, frótala con los 2 dientes de ajo machacados y cierra la abertura con palillos.
4. Dora los filetes por todos los lados en las 2 cucharadas de manteca de cerdo, para que tomen un bonito color.
5. Pásalos a una fuente de horno y termínalos en el horno a 180 °C (unos 25–30 minutos).
Para el arroz:
6. Cuece los 300 g de arroz tapado en los 600 ml de agua con sal hasta que quede suelto.
7. Sirve el lomo relleno con el arroz.
Consejo: Sujeta el relleno con palillos mientras se hornea, para que el queso no se salga; quítalos antes de servir.
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