スペインの豚ロースのパプリカマリネ焼き（Lomo adobado）

1. すり鉢でにんにくを塩とすりつぶしてペーストにし、スモークパプリカ、オレガノ、タイム、ワインビネガー、オリーブオイル大さじ4と混ぜて、赤く濃いマリネ液を作ります。

2. 豚ロース肉を1.5～2cm厚さに切ってボウルに入れ、全体がおおわれるようマリネ液をよくすりこみます。

3. おおって冷蔵庫で最低12時間、理想的には24時間置きます。途中で一度裏返します。

4. 調理の30分前に冷蔵庫から出します。フライパンで残りのオリーブオイルをよく熱し、肉をマリネ液の大部分と一緒に片面3～4分ずつ、表面がきつね色になり中までちょうどよく火が通るまで焼きます。

5. 肉を皿に移し、フライパンに水大さじ2を注いで沸騰させ、パプリカの焼き汁を肉にかけます。

6. フライドポテト、目玉焼き、焼きパプリカと一緒に出します。冷まして薄切りにすれば、サンドイッチにも最高です。

ポイント：パプリカは焦げやすく、苦くなります。強火ではなく、中強火で焼いてください。