1. Faça cortes na pele do lombo com uma faca afiada a cada centímetro, até a camada de gordura, mas sem chegar à carne; seque a pele por completo com papel-toalha.
2. Esfregue bem o sal nos cortes e coloque as folhas de louro e os cravos entre eles.
3. Coloque a carne em uma assadeira com a pele para baixo, despeje por baixo metade da água e asse no forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos.
4. Vire e, com a pele para cima, asse a 180 °C por mais 70–80 minutos, repondo a água conforme necessário; no final, asse a 230 °C (no grill) por 10–15 minutos, até a pele ficar crocante e cheia de bolhas.
5. Deixe a carne descansar 15 minutos; enquanto isso, coe o caldo da assadeira, retire a gordura, dissolva a farinha em um pouco de água sem deixar grumos, incorpore ao caldo e cozinhe com o creme de leite e pimenta por 5 minutos até engrossar.
6. Corte o lombo seguindo os cortes e sirva com o molho, batatas cozidas e repolho-roxo refogado.
Dica: O flæskesteg é o rei da mesa de Natal dinamarquesa, e a pele crocante (svær) é o bocado mais cobiçado. Peça ao açougueiro o lombo com pele; a pele só fica realmente crocante se estiver completamente seca antes de assar. Se no final não se formarem bolhas suficientes, coloque por mais alguns minutos sob o grill, mas fique de olho.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.