1. आलू और गाजर छीलें और 1,5 सेमी के क्यूब्स में काटें; लीक को पतले गोल टुकड़ों में काटें।
2. एक बर्तन में मक्खन में लीक 3–4 मिनट भूनें, जब तक नरम न हो जाए, पर सुनहरा किए बिना।
3. आलू, गाजर और साबुत ऑलस्पाइस डालें, मछली का शोरबा डालें और लगभग 15 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
4. इस बीच बिना खाल और काँटों वाले सैल्मन को 2–3 सेमी के क्यूब्स में काटें।
5. क्रीम डालें, सैल्मन डालें और धीमी आँच पर, अब बिना उबाले, 5 मिनट पकाएँ, जब तक मछली पक न जाए; नमक और काली मिर्च डालें।
6. भरपूर कटा ताज़ा सोआ छिड़कें और राई की ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: लोहिकेइत्तो शायद फ़िनलैंड का सबसे पसंदीदा सूप है, जो पूरे साल, गर्मियों में भी और सर्दियों में भी, बनता है। सैल्मन अंत में डालें और क्रीम डालने के बाद न उबालें: इस तरह मछली रसीली रहती है और सूप फटता नहीं। ताज़ा सोआ अनिवार्य है: बेझिझक भरपूर डालें।
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