1. Misture bem o cordeiro moído com a pimenta-da-jamaica, a canela, a pimenta-do-reino, o sal e o alho amassado e depois incorpore os pinoles; leve à geladeira por 30 minutos, para firmar.
2. Com as mãos molhadas, forme com a mistura linguicinhas da grossura de um dedo e de 6–7 cm de comprimento.
3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite as linguicinhas em fogo médio-alto, virando, por 6–8 minutos, até dourarem por todos os lados.
4. No final, esprema na frigideira o suco de um dos limões e mexa as linguicinhas nele por meio minuto, para ficarem cobertas.
5. Passe para uma travessa e regue com o suco da frigideira.
6. Coloque ao lado o outro limão cortado em gomos e sirva com pão sírio e homus.
Dica: As maqaneq são as linguicinhas condimentadas e com limão da mesa de mezze libanesa, que tradicionalmente são embutidas em tripa fina de cordeiro ou de boi. Em casa, sem tripa e moldadas à mão, são muito fáceis de fazer; se quiser, com uma pitada de noz-moscada ou de cravo ficam ainda mais aromáticas.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.