1. Em uma panelinha, leve à fervura o açúcar com 200 ml de água até dissolver completamente e depois deixe esfriar: esta será a calda.
2. Lave os calamansis, corte ao meio e esprema sobre uma peneira, para as sementes não caírem no suco.
3. Em uma jarra, misture o suco de calamansi com a calda fria e o restante da água gelada.
4. Prove e ajuste a seu gosto com mais água ou calda: deve ficar refrescante e levemente ácida.
5. Encha os copos com cubos de gelo e despeje por cima a limonada.
6. Sirva em seguida, decorada com alguns calamansis cortados ao meio e folhas de hortelã.
Dica: É a bebida caseira mais popular das Filipinas, o refresco dos dias quentes; sem álcool. Se não encontrar calamansi, misture 2 partes de suco de limão-taiti com 1 parte de suco de laranja: é o que mais se aproxima do sabor.
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