1. En un cazo pequeño, lleva a ebullición el azúcar con 200 ml de agua hasta que se disuelva por completo y luego deja que se enfríe: este será el almíbar.
2. Lava los calamansis, pártelos por la mitad y exprímelos sobre un colador, para que las pepitas no caigan en el zumo.
3. En una jarra, mezcla el zumo de calamansi con el almíbar frío y el resto del agua fría.
4. Pruébala y ajústala a tu gusto con más agua o almíbar: debe quedar refrescante y ligeramente ácida.
5. Llena los vasos con cubitos de hielo y vierte encima la limonada.
6. Sírvela enseguida, decorada con algunos calamansis partidos por la mitad y hojas de menta.
Consejo: Es la bebida casera más popular de Filipinas, el refresco de los días calurosos; sin alcohol. Si no encuentras calamansi, mezcla 2 partes de zumo de lima con 1 parte de zumo de naranja: es lo que más se parece a su sabor.
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