1. सूखे वुड ईयर (काले कान जैसे) मशरूम को भरपूर ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोएँ, जब तक अच्छी तरह फूल न जाएँ; अच्छी तरह धोएँ, सख़्त निचला भाग काटें और बड़े टुकड़ों को एक कौर के आकार में तोड़ें।
2. पानी उबालें, मशरूम डालें, 2 मिनट पकाएँ, पानी निकालें और ठंडे पानी में ठंडा करें; अच्छी तरह पानी निथारें।
3. लहसुन छोटा काटें, मिर्च को पतले गोल टुकड़ों में काटें और हरा धनिया मोटा-मोटा काटें।
4. ड्रेसिंग के लिए काला राइस विनेगर, सोया सॉस, चीनी, नमक और तिल का तेल मिलाएँ।
5. मशरूम को लहसुन, मिर्च और ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
6. हरा धनिया छिड़कें और 10 मिनट रखा रहने के बाद ठंडा परोसें।
सुझाव: वुड ईयर मशरूम का अपना स्वाद नहीं होता, पर चीन में इसकी कुरकुरी और जेली जैसी बनावट के लिए इसे बहुत पसंद किया जाता है, और यह मसाला बहुत अच्छी तरह सोखता है। सलाद पहले से बना सकते हैं: फ़्रिज में एक दिन ताज़ा रहता है।
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