1. Escolha as lentilhas e enxágue em água fria (a lentilha marrom pequena não precisa de molho).
2. Em uma panela grande, refogue devagar no azeite a cebola, o pimentão e o alho picados fino por 8–10 minutos, até ficarem macios.
3. Junte o chouriço em rodelas, refogue por 2 minutos, até soltar sua gordura vermelha e condimentada, e depois tire do fogo e incorpore a páprica: assim ela não queima.
4. Coloque as lentilhas, a cenoura em rodelas e a folha de louro, cubra com a água fria, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
5. Junte a batata “chascada” em pedaços (cortada pela metade com a faca e depois quebrada), salgue e cozinhe por mais 20–25 minutos, até as lentilhas e a batata ficarem macias e o caldo engrossar.
6. Sirva em prato fundo, com pão; quem gostar pode juntar umas gotas de vinagre.
Dica: Não corte a batata até o fim, e sim quebre os pedaços: a superfície quebrada solta mais amido e o ensopado fica mais espesso.
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