1. जौ को छलनी में ठंडे पानी के नल के नीचे तब तक अच्छी तरह धोएँ जब तक साफ़ पानी न आने लगे।
2. डेढ़ लीटर पानी से ढकें, उबालें और सबसे धीमी आँच पर 30 मिनट पकाएँ।
3. इस बीच नींबुओं का छिलका पतली पट्टियों में उतारें, सफ़ेद हिस्से से बचते हुए, जो कड़वा होता है।
4. गरम जौ का पानी एक जग में छानें और तुरंत नींबू का छिलका और चीनी डालें।
5. चीनी घुलने तक चलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें: इस बीच छिलका अपनी महक छोड़ता है।
6. छिलका निकालें, नींबू का रस डालें और ठंडा, नींबू के गोल टुकड़े के साथ परोसें।
सुझाव: यह 1935 से विंबलडन टेनिस टूर्नामेंट का पारंपरिक पेय है। यह हल्का धुंधला रहता है: यह स्वाभाविक है, जौ के स्टार्च के कारण, कोई ग़लती नहीं। फ़्रिज में 3 दिन चलता है।
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