1. Preaqueça o forno a 190 °C. Corte a parte de cima dos tomates, corte a abobrinha e o pimentão ao meio e esvazie todos; reserve o miolo retirado.
2. Refogue no azeite a cebola picada pequeno, o alho e o miolo dos legumes.
3. Junte a carne moída de porco e salteie até perder a cor rosada; depois tempere com sal e pimenta.
4. Fora do fogo, incorpore o ovo, metade da farinha de rosca e a salsinha picada.
5. Recheie os legumes com a mistura, polvilhe com o restante da farinha de rosca e gruyère ralado e regue com azeite.
6. Asse por uns 35–40 minutos, até os legumes ficarem macios e a superfície dourada.
Dica: É o clássico de verão de Nice e da Provence: vários legumes em um mesmo refratário. Ficam mais gostosos mornos. Aproveite também sobras de assado ou linguiça para o recheio. Com salada fresca, ficam perfeitos.
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