レチョーはハンガリーの夏の味です。少ないけれど質のよい材料で作り、そのシンプルさこそがまねできないおいしさを生みます。
1. 玉ねぎを輪切りにし、油で中火で透き通るまで（約5分）炒めます。
2. 細切りにした淡い色のピーマンを加え、少ししんなりするまで数分炒めます。
3. 火からおろしてパプリカを混ぜ入れ、角切りのトマトを加えます。
4. 塩をして中火で、ピーマンがやわらかくなりつつも形が残るまで煮ます。くずさず、かたまりが残るようにします。
ポイント：レチョーのおいしさは材料しだいです。熟して果肉の厚いトマトと香りのよいピーマンを使うと、よりおいしくなります。
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