1. Lava bien la soja y ponla en remojo en abundante agua fría al menos 8 horas (o toda la noche), hasta que doble su tamaño.
2. Escurre la soja, aclárala y tritúrala en la batidora con un tercio del agua 2–3 minutos, hasta que quede completamente lisa.
3. Cuela la pasta con el resto del agua por un paño de tela tupida o una bolsa para leches vegetales y exprime bien el residuo.
4. En una cazuela grande, lleva la leche de soja colada a ebullición a fuego medio, removiendo sin parar: cuidado, se sale y se pega con facilidad.
5. Quita la espuma y cuécela a fuego bajo 8–10 minutos más, para que desaparezca el sabor a soja cruda.
6. Incorpora el azúcar y sírvela caliente o fría.
Consejo: En China, la leche de soja fresca y los churros chinos fritos (youtiao) son la pareja clásica del desayuno. El residuo de soja (okara) puedes añadirlo a crepes, hamburguesas o masa de pan; también se toma salada, con salsa de soja y cebolleta.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.